奋斗百年路 启航新征程｜“智慧阳光厨房”让消费者吃得更放心

中国消费者报报道 “现在我们最关心的奋斗费就是吃得健康，吃得放心。百年这两年来，航新临安大小餐饮店、征程智慧学校食堂相继推出放心厨房、阳光阳光厨房，厨房吃作为消费者、让消家长，更放能直接看到后厨的奋斗费情况，才是百年真的心安！”家住杭州临安的航新凌先生在接受《中国消费者报》采访时说。

临安地处杭州西部,征程智慧是“名城名湖名山”国际黄金旅游线上的一颗绿色明珠，旅游业的阳光发展使得临安餐饮企业增长迅猛。据了解，厨房吃2017年年底，让消临安有餐饮单位4490家，其中以小餐饮、农家乐等C级单位居多，年度监督频次需1万家次以上。事实上，临安区市场监管局专职餐饮监管人员仅30余人，人均监管对象达150家。店小量大，人少事多，传统的“保姆式监管”手段使得食品安全消费成为监管者的一大难题，也成为消费者担心的根源所在。

“为了解决老百姓担心的问题，阳光餐饮智慧共治系统应运而生。”临安区市场监管局餐饮监管科科长陈强介绍道，随着“互联网+”的迅速发展，临安区市场监管局充分运用物联网、云视频、云计算、大数据，于2017年10月建成并实施“一中心三联动”的阳光餐饮智慧共治新模式。

据悉，该系统由临安区食品安全监管指挥中心和监管端、企业端、公众端3个手机APP（其中监管、企业同步设立电脑端口）构成，指挥中心综合各方数据实现指挥调度，三个端口数据实现即时互联互通。经过近几年来的打磨，阳光餐饮智慧共治系统实现了从阳光厨房到互联网阳光厨房到智能阳光厨房，从实体餐饮到农村家宴到线上餐饮，从在线检查到在线培训到在线预警，不断夯实阳光厨房、农村家宴风险智控、校园食品安全智控和网络订餐四个应用场景并实现快速运转。

“以前我们吃饭哪里晓得后厨的情况，那里是工作人员才可以进去的地方。现在你看看，微信扫一扫就可以看到餐饮单位的后厨，还能直接查阅餐饮单位食材溯源、证照信息、食品安全等级、人员健康以及监管部门检查信息等，连餐饮单位餐具消毒、菜品质量、环境卫生等都可以打分评价了。”凌先生拿出手机里的“众食安”小程序介绍道。

多年来，临安区市场监管局在餐饮食品安全方面始终坚持以阳光餐饮智慧共治一张蓝图绘到底，紧紧抓住餐饮食品安全风险管控不松劲，层层使用“众食安”监管APP不放手。到目前为止，临安全区已累计建档餐饮单位6841家、从业人员相关信息17155名，监督检查20439家次、督促整改有问题餐饮单位2157家次，建成互联网阳光厨房523家，建成智能阳光厨房165家，实施视频抓拍298家，智能物联监测566个点位，建成农村家宴放心厨房64家，在学校、幼儿园、养老机构、医院和大型餐饮等重点餐饮单位动态保持互联网阳光厨房100%，有效提升了餐饮单位管理水平，也为消费者食品安全消费环境保驾护航。

从2017年4月探索互联网阳光厨房，到2018年上线企业在线自查自评，监管在线制作文书，实施自动预警有效期、温度监测和抓拍不良行为等，再到2019年浙江省市场监管局建立数据仓，杭州市市场监管局接入杭州城市大脑建设，“AI食安·三治”平台顺利升级，不仅拓展了物联监测，建设智能阳光厨房，还顺势推出微信小程序端口。去年疫情期间推出企业健康码，互通阿里健康码和全市健康证体检系统，就餐者通过扫码出示个人绿码方可入店，同时向就餐者展示餐饮员工健康码和食品安全信息等功能。这几年的迭代升级，不仅是阳光餐饮智慧共治系统自我完善与发展，也是临安区市场监管局对食品安全的高度重视，更是放心消费在浙江的重要一环。“民以食为天”，吃的是对食物的放心，也是对监管的信任。陈强说，“临安区市场监管局将为消费者‘舌尖上的安全’持续奔跑在路上……”（施本允）