泡好的泡好木耳什么颜色好 乌黑色或者褐色

时间：2022-04-26 11:55:41 编辑：nvsheng

导读：黑木耳不仅营养丰富而且风味独特，被制成干货之后保存起来也很方便，颜色因此木耳成为许多家庭的好乌黑色或者褐色常见食材，木耳价格也实惠，泡好一般人都能负担得起，颜色下面5号网小编带大家来看一下泡好的好乌黑色或者褐色木耳什么颜色好？泡好的木耳什么颜色

黑木耳不仅营养丰富而且风味独特，被制成干货之后保存起来也很方便，泡好因此木耳成为许多家庭的颜色常见食材，木耳价格也实惠，好乌黑色或者褐色一般人都能负担得起，泡好下面5号网小编带大家来看一下泡好的颜色木耳什么颜色好？

乌黑色或者褐色。优质的好乌黑色或者褐色木耳干在泡发前正面颜色呈黑色色泽均匀富有光泽，背面呈灰白色，泡好两面的颜色颜色不一致，泡发之后两面颜色趋于一致，好乌黑色或者褐色都呈乌黑色或者褐色，均匀有光泽，泡发不掉色。如果木耳干泡发前两面颜色一致，缺少光泽，泡发之后水颜色变黑变浑浊，有明显的掉色，就说明是劣质的木耳干是不建议购买的。

优质的木耳是天然的颜色呈现，所以泡发后并不会出现掉色的现象，泡过的水依旧清澈，水的颜色也几乎不会改变，或者带有一丝丝淡黄色。如果我们在观察泡发过的水时，水的颜色变浑浊，而且水的颜色发黑，那就说明这款木耳干是劣质的木耳干，可能经过染色处理，这样的木耳干是不能够食用的。

泡发前的木耳是干货的状态，看上去灰扑扑的并没有什么参考价值，但是木耳干的颜色依旧是我们判断的重要依据，优质的木耳干的颜色虽然呈黑色，但是色泽分布均匀，富有光泽。将木耳干反过来，朵背面的颜色与正面的颜色不同，大多是灰白色或者是稍浅的褐色。优质的木耳正面与背面的颜色并不一致，符合这样颜色特质的才是优质的木耳干。如果我们在观察时看到木耳干的正面与背面的颜色一致，都是呈褐色或者乌黑色并且没有光泽这就说明是劣质的木耳干，甚至可能经过染色，是不建议购买的。

有些黑心商贩会用色素加工木耳。如果把这些加工过的木耳泡在清水中，水会很快变成黑色。如果是那种比较纯净的木耳轻轻舔一下是没有难闻的味道的。还有一些商贩为了增加木耳的重量，会用明矾水或者碱水浸泡木耳。买的时候可以舔舔木耳的背面，如果没有涩味、碱味、甜味或者比较刺激的口感。就证明这些木耳是没有经过加工的。通常比较好的木耳颜色比较黑，而且是深黑。耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，没有结块。朵稍小，或大小适度，耳瓣稍微有点儿卷，朵面黑，但是没有光泽的属于中等木耳。朵形小而且碎，耳瓣卷，粗厚或者有僵块，颜色是黑色或者棕色的最次。