咸鸭蛋为什么一煮就爆 咸鸭蛋应该怎么煮

时间：2022-05-10 13:05:10 编辑：nvsheng

导读：本来想买点咸鸭蛋回来下饭吃的咸鸭，结果买的什煮时候大意了，买的爆咸不是熟的咸鸭蛋而是生的，算了生的鸭蛋应该就生的吧，煮煮还能吃。咸鸭那谁能告诉我为什么咸鸭蛋一煮就会爆开啊？咸鸭蛋应该怎么煮？咸鸭蛋为什么一煮就爆因为在腌制咸鸭

本来想买点咸鸭蛋回来下饭吃的什煮，结果买的爆咸时候大意了，买的鸭蛋应该不是熟的咸鸭蛋而是生的，算了生的咸鸭就生的吧，煮煮还能吃。什煮那谁能告诉我为什么咸鸭蛋一煮就会爆开啊？咸鸭蛋应该怎么煮？

因为在腌制咸鸭蛋的爆咸时候盐对蛋壳具有腐蚀性，在腌制的鸭蛋应该时候会慢慢腐蚀蛋壳使蛋壳变薄，稍稍有点外力就会导致蛋壳开裂。咸鸭蛋白在煮的什煮时候也会膨胀，所以煮的爆咸时间不能过长，不然蛋壳容易开裂。

取3个生咸鸭蛋放在盘中

用自来水把鸭蛋的外表面的泥巴洗去，洗鸭蛋时，不要用力，以免把鸭蛋洗破了。

洗锅，点火，在锅中加入300ml左右的凉水，

把洗好的鸭蛋轻轻地放入锅中的冷水中，把火调到大火档，盖上锅盖。

等锅中的水烧滚后，把火调到中小火档，再煮5分钟左右。5分钟后，把鸭蛋从热水中捞出，迅速放在搪瓷盆中，

在搪瓷盆中加入自来水，水面要超过鸭蛋的高度。

等盆中的鸭蛋彻底变凉后，把鸭蛋从盆中取出，在桌子上敲破鸭蛋的外壳后，放入盘中，剥去外壳后，就可以食用了。

煮熟的咸鸭蛋保存方法不同保质期也不同。煮熟的咸鸭蛋没破壳在常温下保存，夏季一般来说2至3天就会变味，不能吃了。如果将煮熟的咸鸭蛋放在冰箱冷藏，可以保存1个月左右。如果是破壳的咸鸭蛋，即使放在冰箱冷藏，保质期最多4至5天，时间长了会变味。

过凉水。

一是咸鸭蛋放在凉水里泡泡可以减轻蛋白的咸味

二是煮好滚烫的咸鸭蛋过一下凉水能通过热胀冷缩的原理，让蛋壳与蛋皮分离，从而易剥离外壳，剥壳的时候也不会那么烫手，以免出现着急剥壳导致的烫伤现象。