大连空管站食堂完成2020年秋菜储备工作

通讯员王海燕报道：为进一步做好后勤保障工作，大连丰富职工冬季餐桌，空管确保餐食质量，站食近日，堂完大连空管站食堂完成秋菜采购、成年储备粗加工、秋菜储备工作。工作

10月中旬，大连食堂进入秋菜储备筹划阶段，空管及时与水产、站食蔬菜供货商沟通，堂完了解到今年秋菜市场菜量充足,成年储备菜品好,价格适中。食堂人员根据往年的秋菜采购量和堂食以来职工用餐需求，结合开发新菜品的工作情况，提前定购价格适中的大连雪里红300斤,白菜2000斤,鲅鱼220斤。

10月23日至11月5日，三批新鲜鲅鱼、脆嫩的雪里红和新白菜分别到货，厨师和粗加工人员放弃午餐后休息时间，进行前期粗加工。大家齐心协力,每人十几趟，每趟几十斤的搬运秋菜，把白菜运送到食堂三楼露台进行充分晾晒，待两天时间完成晾晒再次搬运到一楼厨房选挑、择取、腌渍。

做好秋菜储备工作，是食堂秋季运行保障的重点，是食堂每年秋冬换季时节的必修课。秋菜储备充足，在冬季即能够有效控制成本，又能让职工们的餐食营养均衡、品种丰富、选择有余。为了力求秋菜储备利用率达到最大化，大家分工有序，晾晒鲅鱼、腌雪里红、晾白菜、渍酸菜，各司其职、默契配合，尽心尽力、认真细致完成每一项工作。

隆冬将至，一碗碗热乎乎的酸菜炖五花肉、渍菜粉、雪里红炖豆腐、雪里红大包子还有香喷喷的鲅鱼饼子带给你满满的能量……

满谷在仓，只待今冬。