精心打造旅客舌尖上的美味

打造精致美食 提升空中体验

中国民用航空网讯：2018年暑运，精心江苏东航食品有限公司认真落实“精细、打造精准、旅客精致、舌尖上精彩”的美味精细化服务理念，多措并举全力保障旺季生产平稳有序。精心

精心烹制：让旅客放心品尝美味

江苏东航食品有限公司总厨师长王兆强告诉笔者，打造“想要进入生产区域可不是旅客件容易事，需要经过层层安检，舌尖上再全副武装上工作服、美味口罩、精心帽子、打造鞋套才行”。旅客为在高温天气确保食品生产加工区域温度达标，舌尖上公司全面检修了制冷设备，美味每天提早和延后两小时开启和关闭空调。专业的检验员还不间断地对食品原料、餐具器皿等进行检查，以确保夏季食品卫生安全。

为进一步提升两舱旅客机上餐饮体验，除提供清真餐、金陵特色美食外，今年暑运期间，食品公司对精品航线机上头等舱餐食进行创新改进。新增的冰糖雪耳莲子羹、杨枝甘露等爽口的特色“冷小吃”，让旅客在炎热的夏季旅途中拥有了“凉凉一夏”的清爽体验，受到旅客的好评和青睐。

规范储运：为安全生产保驾护航

因为航空餐食的特殊性，须保证全程冷链运输。食品公司一方面按照航班时刻精准烹调，确保餐食新鲜度，另一方面还增加了配送环节干冰的用量来保证低温储运。

在配品间，装配人员根据航班旅客情况配发餐食和报纸、饮料等机供品，逐一检查并清点数量后，贴好航班号并签封。接着，机供品车并签封车厢门，驾驶室、车厢等五路监控和GPS定位系统全程开启，司机按照规定路线到达机坪。在精准对接舱门后，工作人员进入机舱，先将前序航班的餐车等逐一交接运出机舱，再将满载后序航班所需机供品送上飞机，和乘务组完成核对交接工作。

遇到临时升舱、增员等情况也不用担心，存放有少量机供品的冷藏车就停泊在机坪附近，接到调度通知可以在第一时间进行补充，如数量再大还可以紧急从基地调配。顶着炎炎烈日，冒着50度高温驻守机坪的李师傅说，“接到补给任务，远机位‘打着火就走’，近机位‘扛起来就跑’是工作常态，都是为了飞机的正点起飞。”

全力挖潜：给暑运旺季增质提速

面对航食生产量由淡季的日均23000份到现在的日均27500份，高峰达到29000份的需求激增，食品公司深度挖潜，提质增效保障供应。机供品陪旅客跨过山河大海，而他们却守着一席岗位，每天见证禄口的清晨与黑夜。女同志清点纸巾、牙具包、眼罩、袋装咖啡、糖包等细小物件，核验后签封贴航班号；男同志则担起重任，搬运大包货品、运送餐车。尽管车间内有空调，但因时间紧、任务重，大家还是大汗频频，一天得换两三套工作服。

食品公司还在空间上下工夫，克服生产区域面积有限的现实困难，对生产空间进行深度挖潜。为保障今年暑运旺季生产，公司早在上半年就将配品库办公区域腾出，用于配品间物资码放和装配。还合理布局了机供品配发区域，将长途和短途航线分开，将国际（地区）航线和国内航线区别，专人专区进行管理。

在千万旅客乘坐东航江苏公司的班机时，他们会因可口的餐食和服务感到舒心惬意。或许，很少有旅客会想到，一份份餐食、饮料等机供品正是有了食品公司员工们生产制备、清点装箱、储存运输、核验交接等一个又一个环节的坚守付出，才带给他们万米高空之上的舒适体验。让我们为食品公司这些安全优质保障供应，细致规范深度挖潜的幕后工作者们点赞！（吴利亚）