“码”上知晓 食安封签 餐饮外卖“食”不相瞒

湖北日报全媒记者 汪子轶 通讯员 吴杰鹏

就餐时不了解餐厅食品安全情况、码唯恐点到“黑外卖”、上知取餐时怀疑餐品被开封过……

近年来，晓食围绕消费者关切的安封餐饮外卖安全问题，我省推行一批经验，签餐打造一批试点，饮外餐饮企业、卖食瞒外卖商家、不相骑手和消费者之间，码逐渐走向“食”不相瞒。上知点餐时，晓食湖北消费者可以用上一些小技巧，安封食品安全透明可查，签餐吃得更放心。饮外

就餐前扫一扫 安全信息都知道

消费小贴士：放心餐饮社会监督码一般贴在商家门口或者摆在收银台，卖食瞒扫码之后可以核实该餐饮经营主体的证照信息、食品安全情况等各类信息。

在武汉东湖高新区大悦城，太二酸菜鱼、苏梅花园等餐饮店的门口都贴着一张宝蓝色的二维码。

消费者进店前先扫码，手机屏幕上立刻会显示出企业的执照信息、经营范围等信息。进入“鄂企通”模块，可以清晰知晓从业人员健康证、监管负责人信息、日常监督检查信息、风险量化分级信息、企业负责人和安全总监的姓名等，点开“后厨视频”模块，还可以在线查看后厨操作间的实时画面。

食品安全条件达不达标、要不要进店消费，消费者“码”上知晓、心中有数。

3月12日，省市场监管局发布通知，依托“鄂企通”码，线上线下推广应用“放心餐饮社会监督码”，企业可自行申请，监管人员线下核实，核审通过后，餐饮经营主体可以自行下载打印二维码并张贴。

2024年，省市场监管局将指导美团、饿了么等外卖送餐平台，在全省打造一批“放心外卖”示范店。预计今年8月前，“放心餐饮社会监督码”将在大中型餐饮企业、连锁餐饮企业、餐饮聚集区、“放心外卖”示范店推广应用，下半年逐步推广到各类餐饮经营主体。

订餐时看一看 制作过程可监控

消费小贴士：打开主流点餐APP，通过“透明餐厅”、商家直播等方式，可实时查看餐饮单位的后厨环境、备餐动态等，看了再点餐，吃得更放心。

3月11日晚20：54，阿香米线菱角湖万达店内，一碗雪白的米线从后厨出炉，在外等候的服务员立刻端走；

20:56，伏小桃奶茶K11店内，客流不大，店员正在擦拭机器和台面；

20:59，不远处的霸碗盖码饭后厨，头戴防尘帽的男店员正在核对平台订单，女员工则用勺子将制作好的配菜盖在米饭上，打包后放至出餐区……

通过饿了么平台的“透明餐厅”板块，商家的后厨实时直播画面可以直达消费者的手机。

“互联网+明厨亮灶”是近几年来我省市场监管部门大力推广的食品安全监管方式。去年5月17日，武汉首个网络餐饮“互联网+明厨亮灶”样板街挂牌。据平台介绍，现已接入“饿了么”平台的“透明餐厅”超300户。

后厨视频推送到“鄂食安”智慧监管平台后，平台可以对收集到的视频画面进行AI分析，精准识别厨师没有戴口罩等不规范行为，并发出预警提示，让以往随机性的检查变为随时督促提醒。

收餐时查一查 小封签有大门道

消费小贴士：消费者可凭食品安全封签状态判断餐品在配送过程中是否被打开过，如果发现封签损坏，可以拒绝收餐，还可向外卖平台投诉。

菜和米饭装袋，自粘胶条封上，再从旁取过一张印有“小菜园”字样的浅绿色条状贴纸贴在包装袋封口处，3月11日18时，武汉市凯德1818商圈6楼的徽菜中餐连锁小菜园店内，店长胡梅麻利地完成了一单打包。

这张小小的贴纸既是店家的软广告，也是守护食品安全的最后“神器”。一枚合格的食安封签只可使用一次，拆启后无法恢复原状，能确保送餐过程中不会被开封。

很快，饿了么骑手小宋取走了这份外卖，他表示：“送餐纠纷难以避免，骑手接到有封签的单子比较安心。”

2024年1月4日，武昌区楚天都市雅园居民周女士发现，在山住茶湖北大学店点的一单奶茶封签损坏、液体撒漏，拍照取证向客服投诉后，不到10分钟，29.7元退款通过平台到账。

据记者观察，目前市面上的食安封签大致分为监管部门发放版、平台制作版、商家自制版，还有很多店家选用订书机或透明胶简易封口。茶百道、一点点、德华楼、阿香米线等许多品牌都自制了封签，越来越多的商家开始重视小封签背后的大安全。

今年，省市场监管局将推动出台“食安封签”和外卖送餐规范相关团体标准，规范其制作、使用和管理，明确餐饮外卖纠纷首负责任。

记者手记

期待试点经验走向烟火人间

采访过程中，小餐饮、小门店普遍表示，制作封签、实现后厨直播都需要成本，一时难以实现。

这些宝贵的试点经验，还需从华丽商圈走向烟火人间。

当然，唯有样板街、品牌店先行，优秀、透明的餐饮企业得到更多消费者信赖，商家看到了实实在在的好处，才能逐渐带动整个行业走向规范化。

从品牌企业到街头小店，从试点运行到全面开花，实现真正的“透明化”，让消费者吃得安心，湖北餐饮外卖还有一段长路要走。

消费者点餐时精挑细选的小技巧，亟待化为“闭眼盲选”的消费底气。