守护好一方餐桌——记天津机场空港公司臻馨班组

中国民用航空网通讯员杨家旭、守护司臻田静、好方沈静讯：“兵马未动,餐桌场空粮草先行”，所说的记天津机便是后勤保障的重要性。随着民航事业的馨班快速发展，职工食堂管理无疑是守护司臻各项后勤保障工作的重中之重，也是好方凝聚人心、提高团队战斗力和凝聚力的餐桌场空关键所在，职工食堂管的记天津机好，对外是馨班一种形象，对内更是守护司臻体现企业以人为本的人性化的表现。在天津机场快速发展的好方背后，也有这样一支团队，餐桌场空他们管理着天津机场两个职工食堂的记天津机日常运行，他们用细心与真诚诠释着对民航事业的馨班热爱，他们就是天津机场空港服务公司臻馨班组。

注重安全管理，你的健康是我矢志不渝的目标

作为机场后勤保障工作的重要组成部分，职工食堂不仅承担着员工的一日三餐，同时还保障着员工用餐期间的食品健康。为不断加强员工食堂的食品安全管理工作，臻馨班组建立了职工食堂食品安全长效机制。一是从根本上严把食堂员工健康关，不仅要求职工食堂全体员工在上岗前必须通过卫生部门的体检，还要求员工经过必要的岗前培训和正确掌握食品加工知识后才能上岗，从而确保了员工食堂加工的食品卫生安全。二是做好安全培训，增强员工的责任意识。臻馨班组结合行业、机场要求，定期组织员工开展安全培训教育工作，内容涵盖食品卫生安全、火情处置等提高员工的安全意识，同时还结合应急演练工作，增强员工的实战能力。三是定期开展食堂安全专项检查工作，对食品管控、记录台账、作业现场、人员资质管理等方面进行全面检查，发现安全隐患，及时整改，并建立长效机制，强化日常运行水平。

通过对职工食堂开展的一系列食品安全管理工作，进一步完善了天津机场职工食堂的食品安全检查、防控、操作等多项规章制度以及业务流程，提高了食品安全管理水平。

落实真情服务，你的满意是我不断前行的源泉

为做好职工食堂服务品质提升工作，使之更好的为员工提供优质的用餐服务，臻馨班组冲破传统的服务模式，组织机场各部门代表，开展了提升员工食堂服务品质专题座谈会。在会上，臻馨班组听取了员工代表的意见与建议，并在会后进行认真的梳理、总结。为有效吸取员工代表的意见，在后续的工作中，臻馨班组一是强化制度落实，从健康管理、教育培训、个人卫生等五个方面进行了标准细化，从而进一步提升员工食堂的运行品质；二是认真做好宣贯工作，将座谈会上涉及员工服务工作的内容进行梳理、总结，并形成模板框架，通过员工食堂微信平台对员工进行深化培训，进一步增强员工的服务意识，提高员工的服务水平；三是开展服务标准实战演练，从用餐员工拿起餐盘的第一刻起，对迎送语内容、菜品介绍、打餐量标准、菜品价格计算准确率以及员工就餐后餐桌的清理是否及时等内容进行了员工进行了实战演练。除此之外，臻馨班组还在职工食堂内张贴了“禁止吸烟”、“节约粮食”等文明提示牌，为员工积极营造良好的用餐环境。

当然，职工食堂不仅要保证职工的温饱，更重要的是为员工提供可口的餐食。为此，臻馨班组联合外包公司，不断丰富员工的用餐种类。一是合理制定菜单。定期开展菜品更新研讨会，结合季节、市场等因素，更换菜单，使员工随时享用到新品美食。二是创新开展了美食节活动，并以此为契机，提升菜品质量，丰富菜品种类，满足不同地区员工的用餐需求。三是结合节日特点，为员工提供特色美食，如端午节制作的粽子、春节制作的饺子等，为节日期间依然奋斗在一线的员工营造浓浓的节日氛围。              

强化制度建设，你的稳定运行是我脚踏实地的动力

高效的工作、优质的服务、良好的运行秩序需要可靠的制度作为保障，因此，在日常工作，臻馨班组注重内部制度建设工作，为机场的稳定运行添砖加瓦。

臻馨班组结合职工食堂的运行特点以及行业要求，对操作流程进行了深入的梳理工作。梳理工作中，臻馨班组以“人人都守则，处处都规范”为基本原则，梳理出包括温度管理、保质期管理、标签管理等8大项，30多个小项的作业流程，涵盖了员工食堂人员管理、库房管理、食品管理等多项日常管理工作，有效的规范了日常操作流程，避免了在日常工作中容易出现的操作不规范的行为。同时，强化原材料及食品加工的全过程跟踪管理，严格审查食品原料供货商的资质，确保食品原料的安全可靠，从原材料采购、验收，食品的加工、烹调、冷藏、储存，食品的检验、留样，餐饮具的消毒等方面，严格按制度和工作标准执行。不仅如此，为了使梳理完善的制度能够有效落地，臻馨班组还专门制作了宣传专栏，张贴于食堂醒目的地方，便于工作人员及时学习，掌握管理制度。

落实保障任务 你的快速发展是我默默坚守的力量

随着天津机场的快速发展，机场活动以及现场保障工作日益忙碌，在确保职工食堂日常运行的同时，臻馨班组还要做好机场各项保障工作的用餐需求。

6月28日下午，在2号航站楼地下交通中心演艺舞台，天津机场正式发布“滨海蓝”新窗口服装。这是天津机场在正式跨入大型繁忙机场行列后对外形象的新亮相，标志着天津机场品牌形象的新升级。接到活动筹备组用餐的需求后，臻馨班组快马加鞭，召集全体组员以及外包工作人员，研讨此次活动的用餐保障工作。为使演职人员在活动当天可以吃到口味、美味的餐食，臻馨班组一是结合活动需求，合理制定用餐菜谱，做到荤素搭配，口感丰富。二是积极做好原材料的采买工作，确保食材新鲜，库存充足。三是选拔厨艺过硬，经验丰富的老厨师掌勺，确保饭菜美味可口。四是做好活动当天用餐的发放工作，为演职人员提供优质的送餐服务。

民乐演奏、京剧清唱、朗诵《我是天津机场人》、舞蹈、快板演出和动情激昂的合唱，一个个精彩纷呈的节目在天津机场2号航站楼地下交通中心演艺舞台轮番上演。看着刚刚还在台上表演的演员，此时在台下正品尝着自己食堂制作出来的餐食，始终在后台为演职人员提供用餐服务的臻馨班组，心里倍感欣慰与自豪。

然而此次的保障工作也只是臻馨班组日常保障工作的一个缩影，多年来，大到对一线员工的现场用餐保障，小到活动的用餐保障，臻馨班组始终坚持以细心与真诚对待每一项任务。从花椒大料到葱姜蒜、从青菜到油米、从锅碗瓢盆到桌椅餐具，每一次颠勺烹饪都是对员工的真情付出，每一项任务的落实都是一次次的默默坚守。臻馨班组认为，只有用心烹出每一份菜品，用心蒸出每一碗米饭，才能守住后勤保障重地，才能为机场的快速稳定发展贡献力量。