厦门空管站：坚守是最可爱的“顽固”

   

    你见过凌晨4点的厦门吗？月朗星稀，灯火寥落，厦门墨色泼满了窗，空管可爱路上的站坚行人还很少。4点20分的守最厦门空管站食堂操作间，却早已泛起了微光，顽固锅碗瓢盆叮当作响。厦门    2020年开年之际，空管可爱病毒肆虐，站坚将每一座城市先前的守最喧闹和繁华沉默咽下，纵使黑暗辽阔，顽固纵使人世艰难，厦门也总有人仍坚守在自己的空管可爱岗位上，用执着和热爱铸就坚实堡垒。站坚    晨光熹微，守最上岗的厨工们清洗双手，佩戴口罩，开始了一天的忙碌。与以往不同，近期的准备工作更加繁琐和严苛，值班人员坚持每天测量体温，严禁带病上岗，督促煤气、食材配送人员佩戴口罩、手套方可进入操作间。从原料浸泡清洗，到食材加工处理，再到成品烧熟煮透，层层把关，食材留样也必须达到规定克数，做好相应记录，每一道工序从思想上杜绝麻痹松懈，在行动上做到一丝不苟。    除了食品安全，卫生管控也是食管室日常工作中的重要任务，防疫期间，更是加大了管理力度，从操作间到就餐区，两手到要抓，两手都要硬。每日开工前对操作场所、设施设备全面检查，清洗消毒后方能开展供餐，餐厅每天上、下午开窗1小时以上，喷洒酒精消毒，加强空气流通，用餐结束后及时做好现场卫生清理，严格执行相关规定，确保餐盘、碗筷清洗消毒后使用。为合理把控就餐安全关，科学改进就餐形式，提倡分散式、错时式就餐，鼓励自带餐具打包。这场防疫的攻坚战中，他们尽全力做好各项防控措施，保障食品安全，身体力行，为点亮希望贡献一丝光芒。    “你见过凌晨4点的洛杉矶吗？”篮球巨星科比·布莱恩特用热爱成就一生事业，用梦想和坚持铸造赛场传奇。篮球场上的厨工师傅们，是奋勇拼搏的热血男儿，工作岗位上的厨工师傅们，是精益求精的美食缔造者。以匠心，守初心，即便疫情的蔓延惹得人人自危，街道凄凉，他们仍在这没有硝烟的战场上砥砺前行，不忘使命，他们身着白色的“战服”，秉持着对营养、健康、味道的坚守，为早日打赢这场硬仗奉献自己的光和热。                                               厦门空管站  周鑫