天津出台餐饮质量安全提升三年行动方案

中国消费者报天津讯（记者万晓东）近日，天津提升天津市市场监管委出台《天津市餐饮质量安全提升三年(2021—2023年)行动方案》(以下简称《方案》)。出台餐饮《方案》以“四个最严”为遵循，质量以“智慧管理”为突破，安全案以“分类监管”为手段，年行以落实主体责任为核心，动方力争通过三年持续行动，天津提升着力解决餐饮服务食品安全重点难点问题，出台餐饮全面提升全市餐饮质量安全水平。质量

《方案》深入贯彻党中央国务院关于保障食品安全、安全案统筹推进疫情防控和经济社会发展、年行制止餐饮浪费等决策部署，动方全面加强餐饮服务食品安全治理体系建设，天津提升以不断提升全市餐饮业的出台餐饮质量安全水平，切实提升人民群众在餐饮服务食品安全领域的质量获得感、幸福感、安全感。

三年行动方案确定了三大“主题年”：2021年为“餐饮从业人员培训年”，2022年为“餐饮服务规范年”，2023年为“餐饮环境卫生提升年”。《方案》确定了10个方面的重点工作任务：一是以能力建设为重点，加强餐饮从业人员培训，强化食品安全知识检查和考核，着力解决从业人员规范操作、食品安全管理员能力提升问题。二是以后厨卫生为重点，突出重点区域检查，强化餐饮单位环境卫生控制管理，着力解决餐饮环境“脏乱差”问题。三是以进货查验为重点，督促餐饮单位认真履行进货查验记录义务，严格落实原料采购要求，着力解决食品安全责任追溯问题。四是以清洗消毒为重点，强化餐饮具洁净度监督抽检，严格清洗消毒制度落实，着力解决餐饮具微生物超标等不洁问题。五是以“两超一非”为重点，加强餐饮单位食品添加剂使用管理的检查，严厉查处违法行为，着力解决餐饮环节食品添加剂风险防范问题。六是以规范操作为重点，整治食品摊贩现制现售操作不规范等突出问题，结合创卫工作，通过“搬家式改造，装修式提升”，着力解决食品摊贩环境脏乱问题。七是以网络订餐为重点，“面上巡查+线上检查”相结合，加强网络餐饮服务食品安全监管，通过线上监测、线下监管，着力解决网络餐饮服务食品安全突出问题。八是以制度自查为重点，督促餐饮服务单位定期开展自查自纠，自主排查风险隐患，着力解决自查制度不落实问题。九是以资质核查为重点，督促集中用餐单位核验承包者证照，认真履行食品安全主体责任和管理责任，解决集中用餐单位食堂承包者经营资质不合规问题。十是以“明厨亮灶”为重点，鼓励消费者投诉举报，强化社会共治，落实奖励措施，提高举报投诉处理效率，着力提高综合治理能力。