米酒用什么酒曲最好 米酒酒曲比例

时间：2022-04-23 09:43:05 编辑：nvsheng

导读：听家里的米酒米酒人说做米酒的重点除了选米之外还有一点就是酒曲，要是酒曲酒曲酒曲选的好做出来的米酒香甜可口，所以要做米酒的最好话应该选择什么样的酒曲比较好呢？米酒用什么酒曲最好生熟两用高产酒曲是目前唯一的熟料高产酒曲。它属

听家里的比例人说做米酒的重点除了选米之外还有一点就是酒曲，要是米酒米酒酒曲选的好做出来的米酒香甜可口，所以要做米酒的酒曲酒曲话应该选择什么样的酒曲比较好呢？

生熟两用高产酒曲

是目前唯一的熟料高产酒曲。它属纯生物复合制剂，最好能将任何生物淀粉彻底糖化，比例将糖分彻底发酵转化为酒。米酒米酒具有出酒率高（50度白酒、酒曲酒曲玉米70%-75%，最好大米90%-95%），比例省工、米酒米酒省时、酒曲酒曲省燃料等优点，最好其酿制出的酒比传统小锅酒的味道还要好。生料高产酒曲，出酒率高（50度白酒、玉米70%-80%，大米90%-100%），无生味、异味、发酵快、耐高温、发酵彻底，带有传统酒的口味等优点，是目前比较好的生料酒曲。

1.糯米提前泡一下，3小时以上。泡好的糯米上蒸锅蒸透。因为是提前浸泡的原因，大概20分钟的样子就可以熟了。

2.蒸好的糯米要先加凉开水降温，记得一定要是凉开水或者纯净水之类的。自来水绝对不可以!要一点点加进去，不要一次加很多喔。把糯米拌到亮晶晶，粘粘的就可以放酒曲了。

3.一包是8g，说明书上说是可以做2-2.5kg米，本人比较爱吃甜的，而且是准备做酒酿圆子的甜一点不怕，所以就放了半包的量。(酒曲放越多越甜喔)酒曲加到拌好水的糯米里之后还要再拌匀喔!感觉太粘的话可以再加点水。不过不能加太多，基本上水被糯米都吃进去就可以了。

4.拌匀之后装盒子里，记得中间用手指戳个洞喔，等酒酿成熟的时候洞里会有水出来喔。面上再撒一点点酒曲!就可以了哦。

导致酵母菌和根霉菌的带入量变大。

糯米甜酒是特色传统名小吃。主要采用糯米酿造而成，营养丰富，色泽金黄，清凉透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香气，风味独特。是湖北、湖南、广西、贵州、广东等地珍贵的农家特产。

糯米甜酒乙醇含量低，味道稍偏甜，故男女老少皆宜。它能帮助血液循环，促进新陈代谢，除有强身健体、滋润补益外，还对风湿性关节炎、神经衰弱、元气降损、遗精下溺、月经不调等有辅助治疗作用。它既可单独饮用，又可为调料用于菜肴的烹饪。

酒味肯定重或许没甜稍稍降低点发酵温度幅改善30摄氏度普通密封发酵需要48获醪糟提前几盖尝尝看酵母密封环境半甜酒容易变质间肯定甜发酵7-8获取能酒水