鸡蛋煮破壳什么原因 鸡蛋破壳还能吃吗

时间：2022-04-07 12:10:23 编辑：nvsheng

导读：看别人煮的鸡蛋鸡蛋鸡蛋一个个都是好好的，为什么自己煮出来的煮破鸡蛋就长了“翅膀”出来了，这是原因什么原因，这个鸡蛋还能吃吗？鸡蛋煮破壳什么原因 煮鸡蛋突然裂开，破壳可能是鸡蛋鸡蛋因为用沸水煮鸡蛋的缘故，或者是煮破煮沸的时间太长。平时

看别人煮的原因鸡蛋一个个都是好好的，为什么自己煮出来的破壳鸡蛋就长了“翅膀”出来了，这是鸡蛋鸡蛋什么原因，这个鸡蛋还能吃吗？

煮鸡蛋突然裂开，煮破可能是原因因为用沸水煮鸡蛋的缘故，或者是破壳煮沸的时间太长。平时煮鸡蛋时要用冷水下锅，鸡蛋鸡蛋不可直接用热水。煮破一般煮鸡蛋的原因时间是10分钟，不可超过15分钟，不然就会出现鸡蛋破壳的情况。

鸡蛋裂开了还是可以吃的，而且不会有啥太大的影响，请您不必太过忧心，请您放心的吃。煮破了的鸡蛋只要是成熟了就可以吃的，放心吧，可以食用。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。

用冷水和不用冷水，有好处也有不好的地方！

好处：容易脱离蛋壳； 坏处：细菌多。

很多人都习惯将鲜蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中激一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。殊不知，这种做法欠科学，煮完鸡蛋最好不要用冷水激。

将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。

正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。

将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。