核桃发苦能吃吗 核桃怎么挑选好坏

时间：2022-06-19 17:28:38 编辑：nvsheng

导读：想着好久没吃核桃买了点核桃吃，核桃核桃好坏结果一放进嘴里竟然是发苦苦的，这能吃吗？核桃该怎么挑选好坏呢！挑选核桃发苦能吃吗核桃仁苦涩一般分两种情况，核桃核桃好坏一种是发苦核桃外皮导致的正常苦味另一种是种保存不当变质发生的苦味。 正常苦味

想着好久没吃核桃买了点核桃吃，挑选结果一放进嘴里竟然是核桃核桃好坏苦的，这能吃吗？核桃该怎么挑选好坏呢！发苦

核桃仁苦涩一般分两种情况，挑选

一种是核桃核桃好坏核桃外皮导致的正常苦味

另一种是种保存不当变质发生的苦味。 

正常苦味： 中医上讲核桃仁皮有固涩收敛的发苦作用，其中这核桃中的挑选苦涩就是来自于核桃仁的咖啡色外皮，这属于正常现象。核桃核桃好坏 一般来说新鲜的发苦核桃去掉青皮之后，再去掉硬壳，挑选用水泡一下种仁，把种仁表面的一次淡黄色的内种皮去掉，得到的白色种仁再吃就没有什么涩味了。不去内种皮的话，吃起来肯定会比较苦涩，不是有毒，不用担心。

 不正常苦味： 

1、核桃仁霉变发苦 如果核桃出现发霉腐烂的现象，霉变后可能产生毒素，这也会导致核桃仁发苦。所以，如果核桃仁不是白色或有点发黄，吃起来有点辣的感觉，就说明核桃变质了，就不能再吃了。

 2、核桃仁酸败发苦 核桃仁中不饱和脂肪含量高，若保存时间长或保存方式不当核桃仁很容易发生油脂酸败，可能会产生苦味物质。

1、看，看核桃的颜色，表皮呈淡黄色为佳，如果过白说明被硫磺熏过，如果表面呈黑色，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。

2、摸，沉的比较好，用手搓一搓，如果发现有细微的粉末，很有可能是被漂先过。

3、闻，正品核桃闻起来是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了。

4、听，从一尺高左右扔在硬地上听声音，空果会发出类似于破乒乓球的声音。

最先看山核桃的颗粒物是不是匀称，有没有沒有瘪子和畸型的，颜色是不是一致，某些不一样的可能是“油子”，假如看得出山核桃显著是好多个色调混在一起的，那么就得需注意了，有可能掺陈子的。次之，便是闻了，非常是买散的山核桃最先得闻闻看，有没有山核桃的香气，一般新炮制的山核桃是有一股令人闻着能提到胃口的香气的。再有就是品尝试吃了，较为掌握山核桃的人都了解是否新的山核桃一吃就了解的，把山核桃咬开，里边的肉质地圆润，肉粉色金黄色且壳薄，易咬开，香味浓厚，肉沒有“涩感”。

1、杀虫剂喷，然后防入密封的瓶子，最后放进冰箱冷冻，一两个小时后就可以了，这样连虫子卵的芽孢都能杀死。

2、如果是老核桃，先确认一下真假，有些假核桃在制作工程中树脂进去空气，成型后在表面会产生气泡。气泡破了后就会出现小眼，看着像虫子眼。

3、核桃如果放得太久了，又没注意保存，可能就会生了虫子。当前市面上卖的核桃有些是去年的陈货，本来放的时间已经够久了。但他们很注意核桃的存放，保持核桃的干燥，以避免生虫子。

4、核桃里面已经有虫子的存在了，说明核桃没保管好，应该是已经变质了的，营养价值残留不多。从饮食健康方面来讲，建议不要再食用，以免影响胃肠功能或引起身体的不适。