地沟油检测成难题，“斗智”更需“斗勇”

　　距离9月中旬公安部公布破获跨省地沟油大案已有一个月的斗智时间，卫生部新闻发言人邓海华昨日透露，地沟斗勇目前征集到的油检5种地沟油检测方法特异性不强，有关部门将再向社会公开征集方法。测成资料显示，难题从各国情况看，更需目前，斗智地沟油并无特效的地沟斗勇检测技术。（10月13日《新京报》）

　　向全社会征集的油检5种检测方法均不适用，而且世界各国也都没有特效的测成地沟油检测技术，如此看，难题地沟油果然是更需“高科技”，举全国之力都无法解决。斗智“目前造假者已经到了相当高的地沟斗勇水平”，这是油检我国疾控专家对地沟油的无奈。

　　不知那些生产地沟油的不法分子看到此报道会作何想，但肯定会感到有些荣幸。估计他们也想不到，并没有多高文化程度的他们在简陋土作坊里采用简单工艺生产出来的地沟油，竟然难倒了众多专家，甚至还成了“世界性难题”。但“世界性难题”并未世界性存在，许多国家也存在地沟油，但它们的用途是制作生物柴油等，而不是像中国一样流向了群众餐桌。

　　地沟油走上餐桌的毒害毋庸置疑，而其存在的暴利也令人垂涎。相信在其他国家，也曾有不法分子在暴利驱使下在地沟油上做文章，但及时严格的监管措施使得这些不法行为无处藏身，地沟油也没有任何机会和途径能够走上餐桌。如此，自然也就不存在我们如今面临的检测难问题。

　　如今在我国，地沟油已经形成了非常完整的地下产业链条，但并非无法监管和查处。从收集、运送、收购到加工、经营、使用，都有相关职能部门进行监管，也都有着相关规定和要求，无论哪一道关口能够严格把住，也不会让地沟油像今天这样大摇大摆地恣意横行。况且，即便能够征集到方便适用的检测方法，也很可能为生产地沟油的不法分子找到对付的“靶子”。并不是这些不法分子手段如何高明，而是我们这种治理方法过于天真。试想，即便有了方便适用的检测方法，执法部门能够检测到所有的宾馆酒店吗？对于地沟油有效的检测方法能够检测出加工出来的菜品吗？

　　卫生部联合科技部、工商总局、质检总局、食品药品监管局、粮食局、中国疾控中心等部门，召集了油脂加工、食品安全、卫生检验、化学分析等方面的专家，这样的阵容不可谓不强，力度不可谓不大，但在本不应该成为问题的地沟油上，却遇到如此严峻挑战。显然，在斗智方面，不法分子已经胜出一筹；在斗勇方面，相关部门还存在“进步空间”。

　　其实，即便是世界性难题，既便是“高科技”，我们也无需在地沟油检测方法上耗费如此气力。因为问题的症结在源头上，堵住了源头，也就没有了泛滥。（作者：牛凯） 责任编辑：hdwmn_ctt